Brezel

Brezel in der schwäbischen Variante mit oben dickem Wulst und dünnen Ärmchen

Die Brezel ist ein klassisch geformtes Laugengebäck, das auch in Tübingen weit verbreitet ist und gerne gegessen wird - in vielen Variationen.

Bäckerei Symbol

Die Brezel in Form eines symmetrisch geschlungenen Teigstrangs wird seit dem Mittelalter als Wahrzeichen der Bäckerzünfte verwendet (Wikipedia).

In der Altstadt weisen mehrere alte Aushängeschilder (Ausleger) mit Brezeln darauf hin, dass dort früher eine Bäckerei gewesen ist, manchmal in Verbindung mit einem Wirtshaus.

Im Juni 2022 veranstaltete das Tagblatt eine Online-Umfrage auf seinen Social Media-Kanälen Facebook und Instagram, um herauszufinden, welcher Bäcker in Tübingen die besten Brezeln macht.

Das Ergebnis (die ersten drei):

1. Bäckerei Walker
2. Bäckerei Gehr
3. Bäckerei Lieb

Beispiele alter Aushängeschilder mit Brezeln

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  ehem. Wirtshaus Pfauen, Kornhausstraße

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  ehem. Bäckerei Stängle/Dieterle, Jakobsgasse

Weblinks

• https://de.wikipedia.org/wiki/Brezel